L’agrifoodtech italienne accélère grâce aux start-ups, à l’IA et aux investissements

En 2025, l’agrifoodtech italienne a levé 121,6 millions d’euros, soit 18 % de plus que les 103 millions de l’année précédente, tandis qu’au cours de la même période, les investissements ont diminué de 3,7 % en Europe et de 12 % au niveau mondial. Le rapport sur l’état de l’AgriFoodTech en Italie 2025 élaboré par Eatable Adventures pour Verona Agrifood Innovation Hub souligne que le secteur Made in Italy est en croissance par rapport au reste du continent grâce aux start-ups, aux nouveaux fonds et aux dernières technologies.  

Il ne s’agit pas seulement d’une différence en pourcentage. Derrière cette contre-tendance se trouve un écosystème qui devient plus structuré, dans lequel les start-ups, les entreprises, les universités et les centres de recherche transforment les technologies numériques et les compétences scientifiques en solutions pour la production, la transformation et la distribution alimentaires. 

À la base de ce développement se trouve la rencontre entre deux patrimoines : d’une part, la connaissance des matières premières, l’expérience de production et l’enracinement des filières italiennes ; d’autre part, l’intelligence artificielle, l’automatisation, les biotechnologies et l’analyse des données. Du travail synergique de ces éléments naît l’innovation qui permet au Made in Italy de se développer. 

L’Italie connaît une croissance tandis que l’Europe ralentit 

La valeur des investissements ne reflète qu’une partie du changement. En 2025, 501 start-ups agrifoodtech étaient actives en Italie, soit 23 % de plus que l’année précédente, tandis que le secteur compte au total 4 410 emplois, avec une croissance de l’emploi de 47 %. 

Ce sont des données qui indiquent le passage de l’expérimentation à un écosystème plus solide : l’augmentation du nombre de start-ups montre, en effet, la capacité à identifier les besoins encore non résolus tout au long de la chaîne d’approvisionnement. La croissance de l’emploi, en revanche, indique que de nombreuses entreprises renforcent les groupes de travail et intègrent des compétences spécialisées. 

La taille des opérations financières a également changé. En 2024, 60 % des investissements n’ont pas dépassé 350 000 euros ; un an plus tard, cette part est tombée à 42 %, tandis que les tours de table supérieurs à un million d’euros sont passés de 12,4 % à 39,4 %. 

Le capital ne soutient donc pas seulement la naissance de nouvelles initiatives, mais se dirige plus fréquemment vers des projets capables de croître, de renforcer leurs structures et de mettre sur le marché des technologies déjà validées. Pour les start-ups agroalimentaires italiennes, cette étape comble l’écart entre l’expérimentation et une perspective industrielle. 

De l’intelligence artificielle aux biotechnologies 

La véritable force de la filière agroalimentaire Made in Italy ne concerne pas seulement la qualité et le savoir-faire, mais surtout la maturité technologique de chaque entreprise. En effet, 43,8 % des start-ups utilisent l’intelligence artificielle, 30,5 % les biotechnologies et 29,7 % l’apprentissage automatique. 74,3 % des entreprises se situent ensuite dans les niveaux TRL 7-9, qui indiquent des technologies avancées, validées ou proches de l’adoption industrielle. 

L’agrifoodtech italienne ne vit donc pas seulement de recherche théorique ou d’expérimentations éloignées du marché. Dans de nombreux cas, l’innovation agroalimentaire ne naît même pas de la simple adoption d’outils déjà disponibles. Plus de 62 % des start-ups développent leurs propres technologies en interne, 42,2 % ont déposé au moins un brevet, 22,4 % des solutions proviennent de processus de transfert de technologie et 17,6 % des technologies ont été développées avec les universités. 

Derrière ces pourcentages, on observe un lien plus étroit entre la recherche et l’entreprise, car développer une technologie en interne signifie construire ses propres compétences, tandis que la protéger par un brevet permet de la transformer en une valeur industrielle. 

Un écosystème réparti entre territoires et compétences 

Les solutions technologiques qui permettent à l’agrifoodtech italienne de se développer par rapport à la tendance européenne et mondiale sont le fruit d’une attitude du Made in Italy : celle de faire collaborer les compétences de production, la recherche et les réseaux d’entreprises. Ce sont précisément ces derniers qui permettent de tracer une carte des districts de production, des universités et des infrastructures pour l’innovation.  

La Lombardie accueille 28,1 % des projets, suivie du Piémont avec 11,7 % et de l’Émilie-Romagne avec 10,9 %, tandis que la Vénétie et le Trentin-Haut-Adige représentent tous deux 7,8 % de l’écosystème. Les territoires ne sont pas seulement les lieux où naissent les start-ups : ce sont aussi les environnements où les solutions peuvent être testées et confrontées aux besoins réels. 

À côté de la composante territoriale, un capital humain qualifié apparaît. L’âge moyen des fondateurs est de 38,7 ans ; plus de 90 % d’entre eux sont titulaires d’un diplôme universitaire et 35,2 % ont obtenu un doctorat. Plus de la moitié a déjà fondé d’autres entreprises, tandis que 73 % possèdent des compétences spécifiques dans le secteur agroalimentaire.

Du champ à la distribution, une filière à innover 

La préparation scientifique et technologique s’accompagne donc d’une expérience entrepreneuriale et d’une connaissance directe du secteur. Innover ne signifie pas seulement appliquer une technologie à l’agriculture ou à l’industrie alimentaire, mais comprendre où elle peut vraiment améliorer les processus existants. L’intégration de nouvelles solutions se produit dans environ 95 % de l’ensemble de la chaîne de valeur de l’agroalimentaire, ce qui démontre que cela ne correspond pas à une seule technologie.

Bien qu’il réponde à des besoins différents, chaque segment suit une direction commune : rendre les processus plus mesurables et adaptables. Dans le domaine agricole, cela peut signifier soutenir les opérateurs avec des outils numériques ; dans la transformation, améliorer l’organisation des processus ; dans la logistique et la vente au détail, mieux gérer les informations et les flux. L’agriculture de précision est la manifestation de ce processus, où l’automatisation, la robotique et les solutions numériques contribuent à rendre les activités agricoles plus efficaces. La compétence des opérateurs et des acteurs de la qualité Made in Italy est accompagnée d’outils pour rendre l’industrie plus réactive et durable.

La technologie acquiert ainsi de la valeur lorsqu’elle rencontre le savoir acquis dans les entreprises et les filières industrielles identifiables grâce à la Carte des districts, car l’innovation n’efface pas l’expérience, mais l’aide à répondre à des besoins de production en évolution. 

L’innovation et la qualité vers les marchés internationaux

C’est précisément la productivité du secteur agroalimentaire italien qui a démontré sa force et son importance sur le marché mondial. En effet, la croissance de l’agrifoodtech s’inscrit dans un système qui, en 2025, a frôlé les 73 milliards d’euros d’exportations.  La technologie et la qualité de la production se renforcent mutuellement, aidant les entreprises et les start-ups à innover sans perdre le lien avec les territoires et les compétences. Les filières italiennes offrent un espace concret pour expérimenter des solutions, améliorer les processus et accroître la capacité d’adaptation.

OpportunItaly promeut la croissance sur les marchés étrangers précisément des entreprises italiennes actrices de l’innovation et de l’agrifoodtech. Grâce à ses services, le programme crée des occasions de rencontre entre les entreprises, les investisseurs, les acheteurs et les opérateurs internationaux. Rejoignez le programme pour découvrir tous les services. 

Sources : 
ISTAT 
Eatable Adventures 

En résumé 

• En 2025, l’agrifoodtech italienne a levé 121,6 millions d’euros, soit 18 % de plus qu’en 2024, à contre-courant de la baisse enregistrée en Europe et au niveau mondial. 

• En Italie, 501 start-ups agrifoodtech sont actives, soit 23 % de plus que l’année précédente, tandis que le secteur compte au total 4 410 emplois. 

• L’écosystème intègre des compétences agroalimentaires et des technologies avancées : 43,8 % des start-ups utilisent l’intelligence artificielle, 30,5 % les biotechnologies et 29,7 % l’apprentissage automatique. 

• 74,3 % des entreprises se situent dans les niveaux TRL 7-9, signe de solutions déjà validées ou proches de l’adoption industrielle. 

• Les brevets, le transfert de technologie, les collaborations avec les universités et des levées de fonds plus importantes renforcent la capacité des start-ups italiennes à se développer et à s’ouvrir aux marchés internationaux. 
  
  
  

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